CHICHARRÓN HUAMANGUINO
S/ 32.00
El chicharrón es un plato tradicional de la gastronomía andina, caracterizado por su carne tierna y sabrosa, con una textura crocante en el exterior. Es una especialidad que representa la riqueza culinaria de las comunidades altoandinas.
Este plato tiene raíces en la gastronomía andina peruana y es especialmente representativo de la ciudad de Huamanga, en Ayacucho. Nació como una preparación sencilla y práctica, ideal para festividades, reuniones familiares y ferias locales. Su popularidad se ha extendido gracias a su delicioso sabor y la tradición de prepararlo con técnicas artesanales.
- Características del Producto:
- Ingredientes Principales:
- Carne de cerdo (preferiblemente panceta o pierna)
- Grasa de cerdo (para la cocción)
- Sal y especias (comino, ajo, orégano)
- Mote cocido (maíz pelado)
- Papas sancochadas o fritas
- Sarza criolla (cebolla, tomate, ají, limón, culantro)
- Preparación Básica:
- Trocear la carne de cerdo y aderezarla con sal, ajo y especias.
- Cocer la carne en grasa de cerdo a fuego lento hasta que esté tierna y luego subir el fuego para que quede dorada y crujiente.
- Acompañar con mote cocido, papas y sarza criolla.
- Tamaño o Peso Aproximado de la Porción:
Porción estándar de 300-400 gramos por persona (incluyendo acompañamientos).
- Presentación del Producto:
Se sirve en platos de barro o bandejas rústicas, acompañado de las guarniciones tradicionales. Ideal para consumir caliente y con utensilios sencillos.
- Valor Nutricional Aproximado:
Calorías: 600-800 kcal (por porción)
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