Chorrizo Huamanguino
S/ 27.00
El chorizo huamanguino es un plato típico de Ayacucho, Perú, que combina chorizo de carne de cerdo sazonado con especias tradicionales, acompañado de ensalada de betarraga (remolacha) y papas doradas. Es conocido por su sabor intenso y colorido.
Origen Cultural e Historia: Este platillo tiene raíces en la cultura ayacuchana y es una expresión del mestizaje culinario. Tradicionalmente preparado para fiestas y reuniones, el chorizo huamanguino resalta por el uso de ingredientes locales como ají panca y condimentos autóctonos que reflejan la riqueza de la gastronomía peruana.
Características del Producto:
- Ingredientes Principales:
- Carne molida de cerdo
- Ají panca molido
- Ajo molido
- Vinagre
- Especias: comino, pimienta, sal
- Papas amarillas
- Betarraga (remolacha)
- Cebolla morada
- Aceite vegetal
- Preparación Básica:
- Preparación del chorizo:
- Mezclar la carne molida de cerdo con ají panca, ajo, vinagre y especias. Dejar reposar la mezcla por al menos 12 horas para que absorba los sabores.
- Freír el chorizo en una sartén con aceite caliente hasta que esté bien cocido y dorado.
- Acompañamientos:
- Hervir las betarragas y cortarlas en tiras. Mezclarlas con cebolla morada en juliana y sazonarlas con sal, vinagre y aceite.
- Freír las papas amarillas previamente hervidas hasta que queden doradas.
- Servir el chorizo junto con las papas doradas y la ensalada de betarraga.
- Tamaño o Peso Aproximado de la Porción:
Una porción típica incluye 2 unidades de chorizo, 150 g de papas doradas y 100 g de ensalada de betarraga.
- Presentación del Producto:
El plato se sirve en una fuente o plato llano decorado, colocando el chorizo en el centro, las papas doradas como base y la ensalada de betarraga encima para resaltar los colores vivos.
- Valor Nutricional Aproximado:
- Calorías: 450 kcal
- Proteínas: 20 g
- Grasas: 25 g
- Carbohidratos: 35 g
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