LOMO DE ALPACA PACHAMANQUERO CON PURE DE HABAS, CHOCLITO Y SICILIANA SALTEADOS AL CHINCHO, ESPUMA DE QUESO Y CROCANTE DE QUESO AYACUCHANO

Origen Cultural e Historia       : El lomo de alpaca es un corte de carne proveniente de la alpaca, un animal domesticado de la familia de los camélidos, nativo de los Andes, principalmente en Perú, Bolivia, Chile y Ecuador. La alpaca es valorada tanto por su fibra (que es utilizada para tejer ropa y textiles) como por su carne, que ha sido parte importante de la dieta de las comunidades andinas desde tiempos preincaicos. En la actualidad, el lomo de alpaca es considerado una delicadeza en la gastronomía de la región andina y está ganando reconocimiento internacional por su sabor, textura y beneficios nutricionales.

La salsa pachamanquera es una preparación típica de la gastronomía andina, especialmente en Perú, y está asociada a la tradicional pachamanca, un plato muy popular en las zonas rurales de los Andes, especialmente en festividades o celebraciones importantes. La pachamanca es un guiso cocinado en un hoyo en la tierra con piedras calientes, donde se cocinan diversos ingredientes como carnes, tubérculos (como papas y camotes) y maíz.
Ingredientes Principales: Lomo de alpaca, pure de habas, choclo y siciliana, espuma y crocante de queso
Preparación Básica (Resumen): Llevar al vacío el lomo junto a la salsa pachamanquera y llevar a cocción las habas y posteriormente hacer un puré liso y fino, saltear el choclo y la siciliana, realizar una espuma con el líquido de cocción y con el sólido del queso hace un crocante.
Tamaño o Peso Aproximado de la Porción: 400gr
Presentación del Producto: Se presenta en
Valor Nutricional Aproximado (Opcional):  Fuente de proteínas, minerales, antioxidante, vitaminas y grasas.
Precio Estimado        : S/43.00