PUCA PICANTE CON CHICHARRÓN
La puca picante es un guiso típico de la provincia de Ayacucho y muy apreciado en todo el país. Este plato es parte importante de las celebraciones y festividades locales, reflejando la herencia cultural de la región. La puca picante no solo es un plato, sino también un símbolo de identidad y unidad para los ayacuchanos.
S/ 21.00
Origen Cultural e Historia:
La leyenda dice que la tradición del puca picante se origina en las antiguas haciendas de Ayacucho. Durante las fiestas, los hacendados organizaban grandes banquetes, reservando los mejores ingredientes, como las papas grandes y bonitas, para sus comidas. Los peones, al no recibir estas delicias, utilizaban las papas pequeñas y redondas que quedaban, y con la ayuda de un aderezo a base de manteca, preparaban su propia versión del picante. Sorprendentemente, este plato cautivó a los mismos hacendados, convirtiéndose en un símbolo de la tradición ayacuchana que perdura hasta el día de hoy.
Ingredientes Principales : Papa, betarraga, mani molido, aji especial, comino, pimienta, ajo, sal y chicharrón de cerdo.
Preparación Básica (Resumen) :
Sancochar papas, sofreír cebollas y ajo, agregar especias y ají especial, mezclar con maní, betarraga licuada y las papas picadas en cubos.
Tamaño o Peso Aproximado de la Porción: 300 gramos de puca picante
Presentación del Producto : Hay varias maneras de prepararlo, por ejemplo, en algunos lugares se pone el chicharrón dentro del aderezo, y en otros, se hace al final como si fuera parte del acompañamiento. En QuinuaQ la presentación es con arroz, puca picante, chicharrón y ensalada.
Valor Nutricional Aproximado (Opcional): La puca picante tiene +/- 500 calorías
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